Check out what just got posted to the Debatable Blog!<br />Menu for Agincourt Feast<br /><br /><br /><br />Now speak I will a little more<br />Of craft, truly, that takes great lore<br />In court; that men call cookery,<br />That must be done in three degrees;<br />This meat roaster, pastry-cook, and potager,<br />And even the scholar that follows in company,<br />First to you I will show<br />The points of cookery, all by row,<br />Of Pottage, roasted meat, and bake-meat,<br />And small cookery, I won’t forget.<br />The names in table I shall set<br />The number in algorism above, without let,<br />In algorism that shall be written,<br />And the titles within on the same row.<br />-Liber Cure Cocorum, translation by Cindy Renfrow.<br /><br />This is the feast for Agincourt 2017. All items are from the Liber Cure Cocorum, a poem on cookery believed to have been written during the time of Henry VI. There are vegetarian and gluten free options available, but I need to know how many people require this accommodation so I make enough. If anyone with tree nut allergies or dairy allergies will be attending, I will be able to accommodate you separately, if you contact me to let me know. As always, I will do my best to avoid cross-contamination, but given that the facilities themselves are not gluten free/nut free/dairy free/etc., I cannot guarantee that there will be no cross-contamination. To contact me, please email jenn.strobel@gmail.com or phone me at 412.213.8116 (no calls after 7p, please).<br /><br />First Course<br />For to make Rose de Almayne <br />White peas in almond milk with saffron <br /><br />For Rysshers <br />Ground pork encased in raised dough and fried. <br /><br />Chickens in cretonee <br />Chickens in thickened, spiced, almond milk based sauce <br /><br />Glazed sops <br />Trenchers with a spiced almond milk and wine sauce. <br /><br />Entrement<br />Pur frumente <br />Cracked wheat pudding garnished with candy comfits <br /><br />There will be entertainment for the diners between the fi!
 rst and second courses.<br /><br />Second Course <br />Mortrews de Chare <br />A thick pottage of ground hen & pork. <br /><br />Blanke maunger<br />Rice cooked in almond milk with chicken.<br /><br />For cole <br />Cabbage & parsley boiled in meat broth with groats, served with salt pork & gravy <br /><br />Roo in a sew <br />Beef cooked in herbs and wine <br /><br />Third Course <br />For flawnes <br />Baked cheese pie with saffron <br /><br />For stondande fignade <br />Fig pudding<br /><br />Roasted Milk<br />A custard colored with saffron and then fried in oil.<br /><br /><br />-----<br /><br />To see this post on the Debatable Blog, click here: http://debatablelands.org/blog/?p=887.<br><img src="http://debatablelands.org/blog/?elp=viewstatus&delvid=55" width="1" height="1" />